Klassische Sachertorte: Ein traditionelles Rezept für einen unvergleichlichen Genuss

Entdecken Sie, wie Sie mit diesem klassischen Sachertorte-Rezept ein unvergessliches Dessert zaubern können. Schokoladiger Genuss in Perfektion!

Zutaten:

  • 150 g Zartbitterkuvertüre (mind. 55 % Kakao)
  • 1 Vanilleschote
  • 150 g weiche Butter + etwas zum Einfetten
  • 6 Eier (Gr. M)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 140 g Mehl + etwas zum Bemehlen
  • 300 g Aprikosenkonfitüre
  • 200 g Zucker
  • 200 g Zartbitterkuvertüre (mind. 55 % Kakao)

Zubereitung:

  1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
  2. Für die Sachermasse die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen, anschließend etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote einritzen und das Mark herauskratzen. Die Butter, den Zucker und das Vanillemark mit den Schneebesen des Handmixers schaumig aufschlagen.
  3. Die Eier trennen. Die Eigelbe einzeln in die Buttermasse einrühren. Nach und nach die geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
  4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee einen schönen Glanz hat. Vorsichtig auf die Butter-Schokoladen-Mischung geben. Das Mehl darüber sieben und alles vorsichtig unterheben, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Rand vorsichtig lösen und die Springform entfernen. Den Kuchen auskühlen lassen.
  6. Für die Füllung die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und glattrühren. Den Kuchen horizontal halbieren. Den unteren Boden auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter setzen und mit ca. der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Den oberen Boden aufsetzen. Rundherum dünn mit der übrigen Konfitüre bestreichen und antrocknen lassen.
  7. Für den Guss den Zucker mit 125 ml Wasser aufkochen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Zuckersirup vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die 200 g Kuvertüre fein hacken und nach und nach unter Rühren zum Zuckersirup geben, bis eine dickflüssige und glatte Masse entsteht.
  8. Die Torte mit dem warmen Guss überziehen. Dafür die Kuvertüre mittig auf die Torte gießen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Dann durch leichtes Schräghalten und Drehen der Torte gleichmäßig verlaufen lassen, damit der Guss schön glatt wird. Für eine gleichmäßige Oberfläche das Kuchengitter samt Torte leicht auf der Arbeitsplatte aufklopfen. Die Torte kalt stellen und vollständig fest werden lassen.
  9. Für die Dekoration in die Schokoladendecke mit einem scharfen Messer 12 gleichgroße Tortenstücke einritzen. Die restliche Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und an den Rand jedes Tortenstücks ein längliches “S” schreiben. Die Torte fest werden lassen.
  10. Die fertige Sachertorte klassisch mit frischer Schlagsahne servieren und genießen!