Klassische Schwarzwälder Kirschtorte: Ein himmlischer Genuss in 16 Stücken

Entdecken Sie das klassische Rezept für die Schwarzwälder Kirschtorte, ein wahrer Gaumenschmaus in 16 Stücken.

Mit luftigem Biskuit, saftigen Kirschen, Schokoladenröllchen und einer Füllung aus Sahne ist diese Torte ein unvergleichlicher Genuss. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem traditionellen Dessert verführen!

Zutaten:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 3 EL Zucker
  • 100 g Mehl
  • 135 g Speisestärke
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 12 EL Kirschwasser
  • 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
  • 800 g Schlagsahne
  • 3 Pck. Vanillin-Zucker
  • 1 Pck. Sahnefestiger

Zubereitung:

  1. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit 4-5 Esslöffeln kaltem Wasser steif und lassen Sie dabei langsam 150 g Zucker einrieseln. Schlagen Sie dann nacheinander die Eigelbe unter. Mischen Sie Mehl, 100 g Stärke, 30 g Kakao und Backpulver, sieben Sie diese Mischung über die Eimasse und heben Sie sie vorsichtig unter. Legen Sie den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier aus und geben Sie die Biskuitmasse hinein. Glätten Sie sie und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten lang. Lassen Sie den Biskuit in der Form auf einem Kuchengitter ca. 2 Stunden abkühlen.
  2. Hacken Sie die Kuvertüre grob und schmelzen Sie sie in einem warmen Wasserbad. Streichen Sie die Kuvertüre dünn auf ein Marmorbrett oder ein umgedrehtes Backblech und lassen Sie sie erstarren. Schieben Sie die Kuvertüre dann mit einem Spachtel zu Röllchen zusammen und stellen Sie sie kalt.
  3. Lösen Sie den Biskuit aus der Form, entfernen Sie das Backpapier und schneiden Sie den Boden zweimal waagerecht durch. Legen Sie um den unteren Boden einen Tortenring. Träufeln Sie jedes Biskuitbodenstück mit 4 Esslöffeln Kirschwasser ein. Lassen Sie die Kirschen auf einem Sieb abtropfen, fangen Sie dabei den Saft auf. Rühren Sie 35 g Stärke mit 5-6 Esslöffeln Kirschsaft glatt. Kochen Sie den restlichen Saft mit 2 Esslöffeln Zucker auf, rühren Sie die angerührte Stärke ein und kochen Sie die Mischung nochmals auf. Heben Sie die Kirschen unter und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem unteren Boden. Lassen Sie sie abkühlen.
  4. Schlagen Sie 500 g Sahne steif, dabei lassen Sie 1 Esslöffel Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Bestreichen Sie die Kirschen mit etwa 1/3 der Sahne und bedecken Sie sie mit dem mittleren Boden. Bestreichen Sie die restliche Sahne auf dem mittleren Boden und bedecken Sie ihn mit dem oberen Boden. Schlagen Sie 300 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif. Lösen Sie die Torte aus dem Tortenring und bestreichen Sie sie mit der Sahne. Bestäuben Sie die Torte mit 1 Esslöffel Kakao und verzieren Sie sie mit Schokoladenröllchen. Kühlen Sie sie bis zum Servieren gut durch.

Genießen Sie dieses traditionelle Rezept für die Schwarzwälder Kirschtorte und verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem köstlichen Dessert, das jeden Anlass besonders macht! Probieren Sie es aus und erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack dieser beliebten Torte aus dem Schwarzwald!