Verlockende Apfel-Mascarpone-Schnitten: Ein Fruchtig-Köstlicher Leckerbissen

Genießen Sie die perfekte Kombination von süßen Äpfeln und cremigem Mascarpone mit unseren verlockenden Apfel-Mascarpone-Schnitten! Zarter Teig, großzügig belegt mit saftigen Apfelscheiben und verfeinert mit einer Schicht köstlicher Mascarponecreme – ein unvergleichlicher Genuss für alle Sinne.

Backen Sie diese himmlischen Schnitten und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einem fruchtig-köstlichen Leckerbissen!

Zutaten:

  • 6 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 375 g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 125 g Mehl
  • 1 gestrichener TL Backpulver
  • 50 g Speisestärke
  • 1 ¾ kg Äpfel
  • ¼ l Apfelsaft
  • ¼ l Eierlikör
  • 1 kg Magerquark
  • 500 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
  • 500 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnefestiger
  • 100-150 g Baiserschalen

Zubereitung:

  1. Den Boden eines Backblechs (ca. 35 x 40 cm) einfetten. Die Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 125 g Zucker und 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl, Backpulver und 50 g Speisestärke darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf das Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 12 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
  2. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Apfelsaft, 150 g Zucker und die Äpfel in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen (die Apfelstücke sollten noch nicht zerfallen sein). Den Topf vom Herd nehmen und etwa 1/3 der Apfelstücke herausnehmen. Das Kompott weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. In einer kleinen Schüssel die restliche Speisestärke und den Eierlikör verrühren und dann in das Kompott einrühren. Kurz aufkochen lassen und dann die Apfelstücke wieder unterrühren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
  3. Vom Biskuit rundherum einen ca. 1 1/2 cm breiten Rand abschneiden und fein zerbröseln. Eine verstellbare Backschiene (oder eine Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie) um den Boden setzen. Das Apfelkompott auf dem Boden verteilen und komplett auskühlen lassen.
  4. Den Quark, Mascarpone und 100 g Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Die Sahne portionsweise unter die Mascarponecreme heben und gleichmäßig auf die Apfelschicht streichen. Die Schnitten für 2-3 Stunden kühl stellen.
  5. Die Baiserschalen zerbröseln und mit den Biskuitbröseln über die Schnitten streuen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Apfel-Mascarpone-Schnitten!