Apfeltorte mit Cidrecreme: Ein Fruchtig-Erfrischender Genuss

Tauchen Sie ein in die köstliche Welt unserer Apfeltorte mit Cidrecreme! Saftige Apfelscheiben auf einem luftigen Biskuitboden, verfeinert mit einer cremigen Cidrecreme – ein erfrischender Genuss, der Ihre Sinne verzaubert. Backen Sie diese delikate Torte und lassen Sie sich von der perfekten Harmonie von Äpfeln und Cidre überraschen!

Zutaten:

  • 5 Äpfel
  • 325 g Zucker
  • 350 ml Cidre
  • 7 frische Eier (Gr. M)
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 50 g Mehl
  • 75 g Haselnusskerne
  • 9 Blatt Gelatine
  • 300 g Schlagsahne
  • 75 g Haselnuss-Blättchen
  • 50 g Apfelgelee

Zubereitung:

  1. Schäle und viertele 3 Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Viertel in Würfel. Karamellisiere 50 g Zucker in einem Topf, gib 50 ml Cidre und die Apfelwürfel hinzu und koche sie bei mittlerer Hitze zu einem Kompott ein.
  2. Fülle das Kompott in eine Schüssel, decke es mit Folie ab und lasse es ca. 1 Stunde kalt stellen.
  3. Trenne 4 Eier. Schlage das Eiweiß mit Vanillin-Zucker und 100 g Zucker steif. Rühre die Eigelbe unter. Hebe Stärke, Mehl und gemahlene Nüsse vorsichtig unter. Lege den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier aus und fülle die Biskuitmasse ein. Glätte sie und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 12–15 Minuten lang.
  4. Stürze den Biskuit nach dem Backen auf ein Kuchengitter, ziehe das Backpapier ab und lasse den Boden auskühlen.
  5. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Trenne 3 Eier. Rühre die Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig. Löse die Gelatine auf und verrühre sie mit 300 ml Cidre. Rühre die Gelatinemischung unter die Eigelbmasse und stelle sie ca. 30 Minuten kalt.
  6. Schlage das Eiweiß und die Sahne getrennt steif. Lasse dabei 50 g Zucker in den Eischnee rieseln. Stelle ca. 75 g Sahne kalt. Hebe den steifen Eischnee und die restliche Sahne unter die Cidre-Ei-Masse, sobald sie zu gelieren beginnt.
  7. Halbiere den Biskuit waagerecht. Lege den unteren Boden auf eine Platte und umschließe ihn mit einem Tortenring. Bestreiche ihn mit dem Apfelkompott und verteile die Hälfte der Cidrecreme darauf.
  8. Lege den zweiten Boden auf und streiche die restliche Creme darauf. Stelle die Torte mindestens 2 Stunden kalt.
  9. Karamellisiere 50 g Zucker in einem kleinen Topf und rühre die Nussblättchen ein. Verteile das Nuss-Karamell auf Backpapier und lasse es auskühlen. Löse die Torte vorsichtig aus dem Ring und bestreiche den Rand mit der übrigen Sahne.
  10. Wasche und viertele 2 Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide die Viertel in Spalten. Lege sie fächerartig auf die Torte und bedecke sie mit erwärmtem Apfelgelee.
  11. Verziere die Torte mit dem Nuss-Karamell.

Genieße diese köstliche Apfeltorte mit Cidrecreme als besonderen Leckerbissen!