Himbeer-Mascarpone-Torte: Eine Fruchtige Köstlichkeit für Besondere Anlässe

Entdecken Sie das Rezept für eine verlockende Himbeer-Mascarpone-Torte! Mit einer luftigen Biskuitbasis, einer cremigen Mascarponefüllung und einem frischen Himbeerüberzug ist diese Torte ein wahrer Genuss für jeden Anlass.

Zutaten:

3 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
200 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
100 g Haselnuss-Krokant
300 g TK-Himbeeren
3 Blatt weiße Gelatine
950 g Schlagsahne
500 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
750 g Magerquark
1 Päckchen Dessert-Soßenpulver
etwas Puderzucker und Melisse zum Verzieren

Zubereitung:

Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und mit 80 g Krokant unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Beeren auftauen. Gelatine kalt einweichen. 200 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Soßenpulver und 100 g Zucker verrühren. Die geschlagene Sahne sofort unterheben. Beeren, bis auf einige zum Verzieren, pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Himbeermark löffelweise einrühren. Die Mascarponecreme halbieren. Unter eine Hälfte Creme das Himbeermark ziehen.
Boden waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden legen. Himbeercreme darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Helle Creme darauf streichen.
Ca. 4 Stunden kalt stellen.
250 g Sahne steif schlagen. Den Tortenrand mit der Hälfte Sahne einstreichen, mit Rest Krokant bestreuen. Torte mit Rest Sahne und Himbeeren etc. verzieren.

Überraschen Sie Ihre Liebsten mit dieser köstlichen Himbeer-Mascarpone-Torte und lassen Sie sich von den fruchtigen Aromen verzaubern! Teilen Sie Ihre Backerfolge mit uns in den Kommentaren unten!