Schwedische Mandeltorte: Ein himmlisches Rezept für süße Verführung

Entdecke die köstliche Welt der schwedischen Küche mit unserer Mandeltorte! Zart, saftig und voller Mandelaromen – ein wahrer Genuss für alle Sinne. Jetzt Schweden zu dir nach Hause holen und genießen!

Zutaten:

  • 8 Eier (Gr. M)
  • 200 g Schlagsahne
  • 400 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 200 g gemahlene Mandeln mit Haut
  • 75 g Mandelblättchen
  • 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

  1. Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen.
  2. Sahne und 200 g Zucker zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
  3. 1/3 der Sahne mit den Eigelben kräftig verrühren und unter die übrige Sahne rühren.
  4. Die Masse unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie dickcremig wird. NICHT KOCHEN LASSEN!
  5. Die Creme in eine Schüssel umfüllen, direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken und auskühlen lassen.
  6. Butter bei Zimmertemperatur lagern.
  7. 4 Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.
  8. 100 g gemahlene Mandeln unterheben.
  9. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
  10. Die Masse einfüllen und glatt streichen.
  11. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 18–20 Minuten backen.
  12. Den Boden mit einem Messer vom Springformrand lösen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
  13. Den zweiten Boden ebenso zubereiten und backen.
  14. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
  15. Die Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes 8–10 Minuten cremig rühren.
  16. Die Eiercreme nach und nach löffelweise darunterschlagen.
  17. Etwa 1/3 der Creme auf einen Boden geben und verstreichen.
  18. Den zweiten Boden daraufsetzen und mit der restlichen Creme einstreichen.
  19. Die Torte sofort mit den Mandelblättchen bestreuen.
  20. Bis zum Servieren kalt stellen.
  21. Mit Puderzucker bestäuben.