Verlockende Gebrannte Mandel-Kirsch-Torte: Ein himmlisches Dessert für Feinschmecker

Entdecken Sie unser Rezept für eine verlockende Gebrannte Mandel-Kirsch-Torte! Diese himmlische Torte vereint den knusprigen Geschmack von gebrannten Mandeln mit der süßen Frische von Kirschen zu einem unvergesslichen Dessert.

Erfahren Sie, wie Sie diese köstliche Torte mit unserer einfachen Anleitung zubereiten können und verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit einem unwiderstehlichen Genussmoment für Feinschmecker.

Zutaten:

Für den Biskuit:

  • 2 Eier (Gr. M)
  • Eine Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1 gestrichener TL Backpulver

Für die gebrannten Mandeln:

  • 150 g Mandelkerne (ohne Haut)
  • 160 g Puderzucker
  • Etwas Wasser
  • Etwas Öl

Für das Kirschkompott:

  • 1 Glas (720 ml) Kirschen
  • 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
  • 5 Blatt weiße Gelatine

Für die Mandel-Sahne-Schicht:

  • 400 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 150 g gebrannte Mandeln (fein gehackt)

Für die Marzipan-Schicht und Dekoration:

  • 250 g Marzipan-Rohmasse
  • 60 g Puderzucker
  • 200 g Schlagsahne
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die Mischung in die Form streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) für ca. 15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
  2. Für die gebrannten Mandeln die Mandelkerne, 100 g Puderzucker und 100 ml Wasser unter Rühren erhitzen, bis das Wasser verdunstet ist. Dann bei starker Hitze goldgelb karamellisieren. Die gebrannten Mandeln auf ein geöltes Stück Alufolie verteilen und auskühlen lassen.
  3. Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. Das Puddingpulver mit 6 EL Saft verrühren. Den restlichen Saft aufkochen lassen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen und dann die Kirschen unterheben. Die Mischung etwas abkühlen lassen. Einen Tortenring um den Biskuit legen und das Kirschkompott darauf streichen. Dann auskühlen lassen.
  4. Die 150 g gebrannten Mandeln fein hacken oder mahlen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die 400 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen und mit 2-3 EL Sahne verrühren. Diese Mischung dann unter die übrige Sahne heben. Die gehackten Mandeln (bis auf 1/3) ebenfalls unterheben und die Mischung auf das Kirschkompott streichen. Die Torte für ca. 3 Stunden kalt stellen.
  5. Das Marzipan grob reiben und mit 60 g Puderzucker verkneten. 2/3 des Marzipans zwischen Klarsichtfolie rund (26 cm Ø) ausrollen. Den Rest des Marzipans ebenfalls ausrollen und ca. 5 kleine und 8 größere Sterne daraus ausstechen.
  6. Die Marzipanplatte auf die Torte legen. Die 200 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Den Tortenrand mit der Hälfte der Sahne einstreichen. Den restlichen Teil der gehackten Mandeln (bis auf 1 TL) an den Tortenrand drücken.
  7. Die großen Marzipansterne oben auf den Tortenrand legen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Sahnetuffs darauf spritzen. Die kleinen Sterne mit Puderzucker bestäuben und die Torte damit, zusammen mit den übrigen gehackten und ganzen gebrannten Mandeln sowie etwas Puderzucker, verzieren.