Genießen Sie eine köstliche schwedische Apfel-Mandel-Torte

Entdecken Sie das Rezept für eine traditionelle schwedische Apfel-Mandel-Torte, bestehend aus einem luftigen Boden, einer cremigen Eiercreme und saftigen Äpfeln, verziert mit knusprig gerösteten Mandelblättchen.

Zutaten:

8 Eier (Gr. M)
200 g Schlagsahne
400 g Zucker
2 EL Zucker
800 g Äpfel
Saft von 1 Zitrone
200 g gemahlene Mandeln mit Haut
50 g Mandelblättchen
150 g Butter

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Sahne und 200 g Zucker aufkochen, dann vom Herd nehmen. Etwa 1/3 der Sahne mit den Eigelben verrühren und unter die restliche Sahne rühren. Die Mischung unter Rühren erhitzen, bis sie dickcremig wird. Die Creme in eine Schüssel umfüllen, abdecken und auskühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zucker karamellisieren, mit Zitronensaft ablöschen und die Äpfel hinzufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten lassen und dann abtropfen lassen, dabei den Apfelsirup auffangen. Die Äpfel auskühlen lassen.
Die Hälfte des Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen und 100 g gemahlene Mandeln unterheben. Die Masse auf den Boden einer Springform geben und glatt streichen. Im Backofen backen und auskühlen lassen. Einen zweiten Boden ebenso zubereiten und backen.
Butter cremig rühren und nach und nach die Eiercreme unterrühren. Die Hälfte der Creme auf einen Boden geben und verstreichen. Die Apfelstücke darauf verteilen und den zweiten Boden darauflegen. Die restliche Creme daraufstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den übrigen Apfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Den Apfelsirup aufkochen und die Apfelspalten darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Den fertigen Kuchen in Stücke schneiden und mit den Apfelspalten verzieren.