Himbeer-Mascarpone-Torte Rezept: Fruchtige Köstlichkeit mit Baisertuffs

Erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Himbeer-Mascarpone-Torte mit luftigen Baisertuffs zubereiten. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein perfektes Ergebnis!

Zutaten:

5 Eier (Gr. M)
225 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Glas (270 g) Himbeer-Fruchtaufstrich (ohne Kerne)
3 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
1 Pck. Vanillin-Zucker
250 g Schlagsahne
ca. 50 g rosa und weiße Baisertuffs
50 g Himbeeren
optional Zuckerperlen zum Verzieren

Zubereitung:

Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei 125 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Boden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Den Fruchtaufstrich glatt rühren und die Hälfte auf den unteren Boden streichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und vorsichtig unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gut 1/4 der Creme auf dem Boden geben und glatt streichen.
Den zweiten Boden darauflegen und mit dem restlichen Fruchtaufstrich sowie gut 1/4 der Creme bestreichen. Den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Die Baisertuffs darauf verteilen und die Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. Mit Himbeeren und optional Zuckerperlen verziert servieren.