Fürst-Pückler-Rolle Rezept: Fruchtig-cremige Köstlichkeit selbst gemacht

Erfahren Sie, wie Sie eine köstliche Fürst-Pückler-Rolle zubereiten. Luftiger Biskuit, fruchtiges Erdbeerkompott und cremiger Frischkäse, umhüllt von einem Schokoladenguss. Schritt-für-Schritt-Anleitung inklusive!

Zutaten:

4 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
25 g Kakaopulver
1 gestr. TL Backpulver
400 g Erdbeeren
4 Blatt Gelatine
75 ml Apfelsaft
1 gehäufter TL Speisestärke
400 g Doppelrahm-Frischkäse
2 Pck. Vanillin-Zucker
250 g Schlagsahne
100 g Zartbitterschokolade
25 g Kokosfett

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen.
Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Mit 50 g Zucker vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und Biskuitplatte einrollen. Auskühlen lassen.
2 Blatt Gelatine einweichen. Erdbeeren und Apfelsaft ca. 5 Minuten köcheln. Stärke mit 1 EL Wasser glatt rühren, in den Kompott rühren und ca. 1 Minute köcheln. Gelatine ausdrücken, in den Kompott geben und auflösen.
2 Blatt Gelatine einweichen. Frischkäse, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker verrühren. 150 g Sahne steif schlagen. Gelatine schmelzen, in etwas Creme rühren und dann in die übrige Creme geben. Sahne unterheben.
Biskuit entrollen, mit Frischkäsecreme bestreichen, dabei am Rand frei lassen. Ausgekühlten Kompott auf der Creme verteilen. Rolle kalt stellen, bis der Kompott gelieren beginnt, dann vorsichtig einrollen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Schokolade grob hacken. 100 g Sahne erhitzen, Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Über die Biskuitrolle geben und erneut kalt stellen.