Butter-Schokokeks-Kuchen mit Mandarinenschicht: Ein himmlisches Dessert für jede Gelegenheit

Genießen Sie die perfekte Kombination aus buttrigem Teig, zarter Mandarinenpuddingfüllung und knusprigen Schokokeksen in diesem köstlichen Butter-Schokokeks-Kuchen. Ein einfaches Rezept, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnt und Ihre Gäste begeistert.

Zutaten:

  • 6 Eier (Gr. M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 150 g Mehl
  • 4 Dosen (à 314 ml) Mandarin-Orangen
  • 2 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (für je 1/2 l Flüssigkeit; zum Kochen)
  • 4 Becher (à 250 g) Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 3 Pck. Sahnefestiger
  • 3 Packungen (à 125 g; 27 Stück) Butterkeks mit edelherber Schokolade

Zubereitung:

  1. Herstellung des Teigs:
    • Die Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Die Eigelb-Zuckermasse vorsichtig unterheben. Das Mehl darüber sieben und ebenfalls unterheben. Den Teig auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
  2. Vorbereitung der Mandarinenschicht:
    • Die Mandarinen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 1/2 Liter Saft abmessen. Das Puddingpulver mit etwas Mandarinensaft verrühren. Den restlichen Mandarinensaft und Orangensaft aufkochen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Den Pudding unter Rühren abkühlen lassen.
  3. Zusammenstellung des Kuchens:
    • Die abgetropften Mandarinen, bis auf 25 Stück, auf dem gebackenen Teig verteilen. Den abgekühlten Pudding darübergeben und glatt streichen. Den Kuchen für etwa 1 Stunde kalt stellen.
    • Die Sahne portionsweise steif schlagen, dabei den Puderzucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. 3/4 der Sahne gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
    • Etwa 25 Schokokekse dicht an dicht auf die Sahneschicht legen, dabei je nach Belieben die Keksseite oder die Schokoladenseite nach oben legen.
    • Den Kuchen in Stücke schneiden. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Größe 8) füllen. Den Kuchen mit Sahnetuffs und den übrigen Mandarinen verzieren.

Zubereitungszeit: Ca. 1 Stunde (zzgl. 1/2 Stunde Wartezeit)