Himmlische Marzipan-Torte: Schneeflöckchen-Traum

Genießen Sie den himmlischen Geschmack dieser Marzipan-Torte, die mit zarten Mandelblättchen und einer cremigen Mascarpone-Quark-Füllung verzaubert ist. Perfekt für besondere Anlässe und Feierlichkeiten!

Zutaten:

  • 400 g Marzipan-Rohmasse
  • 7 Eier (Gr. M)
  • 50 g Mandelblättchen
  • 3 Blatt Gelatine
  • 250 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • 70 g Zucker
  • Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 400 g Schlagsahne
  • 75 g Baiser
  • 1 TL Silberperlen
  • 1 TL Goldperlen
  • 1 TL Zuckersternchen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Das Marzipan grob raspeln. Anschließend das Marzipan und 2 Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Dann nacheinander 5 Eier einzeln unterrühren. Die Masse etwa 15 Minuten cremig rühren.
  2. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Masse in die Form füllen. Den Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) etwa 45 Minuten backen (nach ca. 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken). Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  3. Die Mandelblättchen auf ein Backblech geben und im Ofen etwa 7 Minuten goldbraun rösten. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und ebenfalls auskühlen lassen.
  4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronenschale und Vanillin-Zucker verrühren. 200 g Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und mit 3 Esslöffeln Quarkcreme verrühren. Diese Mischung unter die übrige Creme rühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben und die Creme etwa 20 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
  5. Die Creme mit Hilfe einer Palette kuppelartig auf den Boden streichen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
  6. Die restlichen 200 g Sahne steif schlagen und die Torte rundherum gleichmäßig einstreichen. Die Baiser grob hacken und am Rand und auf der Oberfläche der Torte verteilen.
  7. Die Torte mit Silber- und Goldperlen, Zuckersternchen und den gerösteten Mandeln verzieren. Abschließend mit Puderzucker bestäuben und servieren.